Risco de doenças cardíacas associados à ingestão de alimentos fritos

  • Comer alimentos fritos está ligado a um risco aumentado de eventos cardiovasculares
  • Em comparação com aqueles que comeram menos alimentos fritos, aqueles que mais comeram tiveram um risco 37% maior de insuficiência cardíaca

Uma meta-análise recente descobriu que comer alimentos fritos está ligado a um risco aumentado de grandes eventos cardiovasculares, incluindo ataques cardíacos e derrames.

A análise analisou os resultados de 19 estudos, sendo 17 dos quais importantes eventos cardiovasculares e 6, que investigaram todas as formas de mortalidade.

Os autores descobriram que o risco aumenta a cada porção semanal adicional pesando 4 oz (114 gramas). Os resultados da análise aparecem na revista Heart.

Geralmente, a dieta ocidental é rica em carnes processadas, gorduras saturadas, açúcares refinados e carboidratos, e baixa em frutas, legumes, grãos integrais e frutos do mar. Este tipo de dieta é considerado um fator de risco para obesidade e diabetes tipo 2.

Em sua meta-análise, os pesquisadores analisaram especificamente os alimentos fritos, que são prevalentes na dieta ocidental, e como esses alimentos afetam a saúde cardiovascular.

Os efeitos da fritura

Alimentos revestidos de farinha e fritos são muitas vezes ricos em calorias. E, como os pesquisadores apontam, eles têm um gosto bom, o que faz com que comer demais seja uma tentação.

Além disso, os alimentos fritos, particularmente os de lojas de fast-food, muitas vezes contêm gorduras trans. Estes elevam níveis de lipoproteína de baixa densidade, ou “ruim”, colesterol e reduzem os níveis de lipoproteína útil de alta densidade, ou colesterol “bom”.

Além disso, apontam os pesquisadores, a fritura impulsiona a produção de subprodutos químicos, o que pode afetar a resposta inflamatória do corpo.

Cientistas já associaram comer alimentos fritos ao desenvolvimento Obesidade, diabetes tipo 2, doença arterial coronariana e hipertensão.

Entretanto, as investigações sobre as ligações entre frituras e doenças cardiovasculares e mortalidade não apresentaram resultados consistentes, observaram os autores da presente análise.

Como resultado, eles se propus a fornecer evidências definitivas que os médicos poderiam usar ao dar conselhos alimentares.

Frituras e sua relação com doenças

Os autores juntaram os dados de 17 estudos, que incluíram dados de 562.445 participantes e 36.727 eventos cardiovasculares importantes, para avaliar a ligação com o risco de doenças cardiovasculares.

Também reuniram dados de seis estudos, envolvendo 754.873 participantes e 85.906 óbitos, para buscar associações entre fritura e mortalidade.

Os pesquisadores descobriram que, em comparação com os entrevistados que comiam a menor quantidade de alimentos fritos, aqueles que comiam mais tinham um risco 28% maior de eventos cardiovasculares graves, um risco 22% maior de doença cardíaca coronariana e um risco 37% maior de insuficiência cardíaca.

A meta-análise também constatou que cada porção semanal adicional de 4 oz de alimentos fritos aumentou o risco de insuficiência cardíaca em 12%, ataques cardíacos e derrames em 3%, e doenças cardíacas em 2%.

A equipe não identificou associação entre fritura e morte por doença cardiovascular ou qualquer causa. No entanto, isso pode refletir a inconsistência dos achados anteriores e a quantidade limitada de evidências. Os autores acreditam que os futuros pesquisadores podem encontrar uma associação se seguirem os participantes por períodos mais longos.

O Prof. Riyaz Patel, professor de cardiologia e cardiologista consultor da University College London, no Reino Unido, que não participou do estudo, diz que os resultados se encaixam com nossa compreensão atual da biologia:

“Sabemos que a fritura de alimentos pode degradar seu valor nutricional, gerar gorduras trans, que são conhecidas por serem prejudiciais, além de aumentar o teor calórico dos alimentos, o que acaba levando a processos que podem causar doenças cardíacas.”

Mais pesquisas necessárias

Os pesquisadores alertam que vários dos estudos incluídos na análise examinaram apenas os efeitos de um tipo de fritura, como peixe frito ou batata, em vez de olhar para a ingestão total de alimentos fritos dos participantes. Isso pode significar que as associações foram subestimadas.

O Prof. Patel ressalta que os estudos também se basearam na memória dos entrevistados, o que pode ter resultado em subestimar ou superestimar a quantidade de alimentos fritos consumidos.

“Além disso, também não comemos alimentos isoladamente, por isso é difícil capturar totalmente a complexidade do que comemos e como, especialmente ao longo de muitos anos”, diz ele.

“É importante ressaltar que outros fatores que vão com a ingestão de alimentos fritos também podem estar contribuindo para o risco, como a tendência de beber bebidas mais açucaradas, adicionar uso de sal, comer outros alimentos não saudáveis, menos exercícios, fumar e níveis de privação. Grande parte desses dados pode não ter sido capturada em estudos anteriores, portanto, não pode ser totalmente contabilizada.”

Os autores da meta-análise concordam que identificar as relações exatas entre alimentos fritos e o risco de doenças cardiovasculares, mortalidade cardiovascular e mortalidade por todas as causas exigirá mais pesquisas.

Fonte: Medical News Today 2021